Ce projet, initié par SAS Formation, permets à des détenus de travailler à la fabrication de pain pour les Maisons d’arrêt de Douai, Arras et Valenciennes, avec 1200 baguettes produites par jour.

Afin de parler en détail de ce projet, rencontres avec :

• Laurent Duriez, directeur de SAS Formation
• Cédric Delez, boulanger-formateur
• Gregory Desarmagnac, chef d’établisssement de la Maison d’arrêt de Douai
• Manu, surveillant de la zone des ateliers
• 5 détenus du projet boulangerie

Avec l’autorisation de la Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires de Lille.